关于方便面的4个真相

出自微信公众号：丁香食堂 作者：董洋 堂主  
    自打问世以来，方便面一直备受争议。它方便、味道也不差，温暖了无数学子和加班汪的心和胃；可是呢，它却一直不受待见，不仅营养专家说它是典型的垃圾食品，各种「有毒」「致癌」论也层出不穷。

孰真孰假？听堂主来说。
- 1 -3 分钟泡面，32 天解毒？假！
    网上常流传着「方便面有多种添加剂，32 小时都不消化」「方便面有毒，肝脏要 32 天才能解毒」之类的说法。
    这些流言变来变去，其实主要都是在针对泡面中的食品添加剂。其中最常躺枪的是三大类：抗氧化剂、香精香料，以及防腐剂。
    其实，食品添加剂并不是魔鬼，只要使用得当，它们是食物风味和安全的保障。
    举个例子，方便面最大的优势在于「方便」，用热水一泡就可以吃。之所以能这么方便，最常用的方式就是油炸。
    而油脂是很容易氧化的，氧化之后方便面的品质和口感都会大打折扣，甚至会有一股「哈喇味」。所以，为了不让你吃到变味的面条，厂家通常就会加入一些抗氧化剂。
    不用担心，这些食品添加剂都是国家允许添加，而且每一种类的用量都有明确的规定。
    科学家们早就做了大量的实验来评估安全性，只要是合格的产品，就不会有危害。
    至于所谓「32 天肝脏解毒周期」，并没有任何科学依据，只是以讹传讹，博人眼球的谣言罢了。

- 2 -方便面致癌？假！
    你肯定看到过类似的新闻：为考研连吃 1 个月泡面，24 岁女大学生患胃癌。这是典型的「麦兜妈妈推理法」：
    麦兜妈妈为了让麦兜好好学习，对麦兜说：从前有个小孩不爱学习，有一天，他死啦！
    先不论这类传言是否真有其事，癌症的发病的因素很多，至今尚无定论，就凭个案推断「方便面致癌」，实在是说不通。