如何辨别含“瘦肉精”的猪肉
    很多人不喜欢吃油吃肥肉，觉得对健康不利。所以买猪肉的时候喜欢挑瘦肉买，不过喜欢吃瘦肉的人要小心了，因为瘦肉多肥肉少的猪肉很可能含有对人体有害的“瘦肉精”。
    “瘦肉精”的学名叫盐酸克仑特罗，曾被用于治疗支气管哮喘，因其对心脏的副作用大，现已弃用。但是它可使猪在代谢过程中促进蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率，所以一些养猪户将“瘦肉精”掺人饲料中使猪不长膘。人食用含有瘦肉精的猪肉后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心脏骤停致昏迷死亡，患有心律失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲亢、前列腺肥大等疾病的人若误食了含有瘦肉精的猪肉，很容易发生急性中毒反应。那么如何识别含“瘦肉精”的猪肉呢？
    (1)看颜色。喂过大量“瘦肉精”的猪肉，外观特别鲜红发亮，而正常的猪肉是淡红色的。
    (2)看韧性。正常猪肉韧性十足，含有瘦肉精的猪肉瘦肉纤维比较疏松，韧性较差。我们可以将猪肉切成二三指宽，立于案板上，如果能立住，说明正常；如果不能立住，说明韧性差，很可能是含瘦肉精的问题肉。
    (3)看比例。一般来说，正常的猪肉其肥肉和瘦肉的比例应为6比4或5比5，而用瘦肉精喂出来的猪的肉，其肥肉和瘦肉的比例多为3比7（甚至2比8）。还有一个更直观的方法就是看猪肉的脂肪层，一般猪肉的脂肪层在2厘米以上，如果厚度不足l厘米说明肉很可能有问题。
    (4)看渗出。看瘦肉和脂肪之间，如果流出颜色有点淡黄色的液体的话，那就有含瘦肉精的可能。这种黄色液体是瘦肉精与脂肪发生化学反应形成的。