怎样选择新鲜蔬菜
    正确挑选新鲜蔬菜是健康饮食的必要前提，其四步法原则为：
    (1)尽量选择当地、当季盛产的蔬菜。
    (2)注意察颜观色。一般人普遍误以为蔬菜颜色越鲜艳越浓越新鲜，其实不然。在确保蔬菜新鲜的前提下，应尽量选用深色蔬菜。
    (3)不买奇形怪状的蔬菜。一般来说，非新鲜的蔬菜大多有萎蔫、干瘪或变形，而过度催熟的瓜果类可出现裂口等异常形状。例如用化肥或除草剂催熟的所谓“化学豆芽”，整体看起来较为粗壮，显得分外水灵脆嫩，须根往往很短，甚至没有；又如不新鲜的芹菜可有叶子泛黄甚至出现锈斑，感染霜霉病的菠菜叶子可有黄斑或叶背灰毛。
    (4)不买异味或怪味蔬菜。有些利欲熏心的商贩为了增加产品的看相，将蔬菜浸泡于硫酸、硝酸等有毒有害化学试剂液体中，但蔬菜上残留的这类化学物质都会不同程度地产生异味。

小贴士：优质豆芽的特点
    (1)色泽：颜色洁白，根部显白色或淡褐色，头部显淡黄色，色泽鲜艳而有光泽。
    (2)外观：顶芽大，芽身挺直，须根长而自然，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象。
    (3)气味：可闻到一股豆芽固有的鲜嫩气息，无异味。