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零厨艺也能做出美味上汤时蔬
来源:广西卫视超级点子王栏目视频

香浓味美的上汤时蔬,这就是春天的味道!
    春天万物生发,各种时蔬正是鲜嫩灵的时候。多吃可以清热解毒、养肝,论起这些春之味的最佳吃法,当然是鲜美又营养的上汤时蔬啦!可是这上汤时蔬看着简单,想要做出饭店那般浓白的高汤,却是非常讲究技巧的!今天卢大厨就告诉你他的独门秘方,零厨艺也能做出美味上汤时蔬哦!

零厨艺也能做出美味上汤时蔬

    做上汤需要三个法宝:鸡骨架、香菇和虾米。
    平时用普通的锅熬鸡汤,需要三四个小时才能熬好。卢大厨说,其实用砂锅来熬上汤,只需要半个小时就行,而且熬出来的汤也更加浓郁!
    把鸡骨架、香菇和虾米一起放到锅里面,先大火烧开,再转小火慢慢煮。
    熬汤过程中会煮出很多嘌呤,如果汤里有杂质就会不够鲜甜,会影响汤的香味,要把嘌呤滤掉,让汤变得清澈。
    半个小时后,上汤就熬好了。
    现在我们来处理蔬菜。白花菜味道清香鲜美,能提神生津、开胃建脾、增进食欲,绝对是做上汤时蔬的上好选择哦!
    先把白花菜洗干净。
    在水里加点油和盐,然后将放到锅里面焯水10秒钟。
    捞出来沥干水分,放到盘子里备用。
    热锅热油,把大丝放下去爆香,蒜要用整瓣的蒜,煸炒至表面呈金黄色,这样才能让它的香味充分释放出来。▽
    然后放入肉末炒散,蘑菇和皮蛋下锅炒香。
    各种食材的香味都被爆出来后,转小火,倒入刚刚熬好的高汤,再放适量食盐调味。
    瞧~现在汤汁已经变白了,这就是皮蛋在起作用了。
    关火,撒上几粒枸杞装饰,把汤倒在煮好的白黄菜上,上汤白花菜就做好啦!
    嫩嫩的白花菜,浓浓的上汤,各种食材的巧妙搭配,是不是也把你的馋虫勾出来了呢?还等什么?赶快把这道色香味俱全的上汤白花菜做起来吧!

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