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咸蛋黄肉松味艾粑粑的做法
来源:广西都市频道超级点子王栏目视频

这个艾粑粑内藏乾坤,今年三月三来点新鲜的!
    三月三吃鲜嫩的艾叶是广西人的传统,中医认为艾叶对于治疗很多因风寒暑湿引起的各种疾病有奇效,三月三的艾叶性会达到鼎盛,治疗效果更好!吃腻了传统芝麻花生馅的艾粑粑,想不想来点新奇口味?快来尝尝咸蛋黄肉松味艾粑粑吧!

食材
    新鲜艾草250克、糯米粉250克、澄面50克、肉松100克、50克、10个咸蛋黄、猪油
做法
    艾叶洗净,放入锅里煮一下,去除艾叶的臭青味。注意不要煮太久,以免叶子变黄。
    焯后将艾叶放入榨汁机里,迅速加100克冷水,保持艾叶颜色。
    然后再加入50克糖,用低速把艾叶榨成汁。
    在1两澄面里加少量热开水,把澄面烫熟,揉匀后倒入糯米粉里,加适量猪油,再放入榨好的艾叶汁。
    用搓的方法来揉面团,让各种材料混合得更加均匀。
    面揉好后,盖上碗,让它饧大概30分钟。这段时间,我们可以先处理蛋黄和肉松。
    蛋黄上锅蒸10分钟,蒸熟后趁热用勺子压碎。
    把锅烧热,放少许猪油化开,将碾碎的蛋黄放入锅里小火炒香,炒出泡沫后加入肉松迅速炒匀即可出锅。
    饧好的面团搓条,切成乒乓球大小的小剂子。
    把一个剂子搓圆,压出一个窝,把鹌鹑蛋大小的馅料放进去,再用虎口慢慢包起来,揉成圆。
    包好后把面团放在叶子上,艾粑粑胚子就出现了。
    上锅蒸15分钟,一个个胖乎乎的咸蛋黄肉松青团即可出锅。
    尝一口,外皮软糯,肉松和咸蛋黄味道结合得刚刚好,配上艾叶特殊的清香味道,特别小清新!▽
    如果想吃其它口味的,可以直接包其它馅料哦~三月三快到了,赶快把这道艾粑粑搬上你家餐桌吧!

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