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番茄炒蛋的做法,西红柿炒蛋怎么做好吃
来源:微信公众号:超级点子王

很多人做不出五星的番茄炒蛋,是因为没掌握这几个窍门!
    番茄炒蛋虽然是家常菜,但要把简单的家常菜炒出令人印象深刻的味道,可不是一件容易的事!先炒番茄还是鸡蛋,番茄要怎么处理,鸡蛋要怎么炒才嫩滑,要配什么辅料,这都是有讲究的。究竟邓大厨做的番茄炒蛋和你做的有什么不一样呢?一起看看!

食材
    鸡蛋、番茄、胡椒粉、、盐、白
    一般2个番茄配6个鸡蛋,酸甜度刚刚好,番茄放太多味道会偏酸,鸡蛋太多炒出来口感会不够嫩滑,汁也偏少。

做法
    首先给番茄去皮,在番茄表面切十字刀,烧一锅开水,把番茄下锅煮几分钟。这样不仅能去除番茄表面的农药,做出来的番茄炒蛋口感也会更好。▽
    番茄皮肉分离后,捞出来过冷水,剥掉番茄皮,切成小块备用。
    在碗里打6个鸡蛋,加少许胡椒粉、适量盐和一点点白糖。胡椒粉可以去腥,白糖则能使蛋更加蓬松嫩滑。
    在锅里放多一点油,烧至油面微微冒烟,把蛋液倒进去。
    蛋液定型并且微微膨胀起来时,用铲子把它铲成小块,盛出备用。注意鸡蛋不要炒至全熟,半熟就可以了。
    锅里放些底油,把蒜米爆香,蒜米可以使番茄炒蛋味道更有层次感。
    将番茄下锅,用铲子压一下,压碎更容易出汁水。
    然后加一小碗水、少许盐和少许白糖,第二次放糖是为了中和番茄的酸味,让做出来的番茄炒蛋酸酸甜甜更
    为了让菜品卖相更好,我们加2勺番茄酱,熬煮一下,汤汁颜色就更红亮诱人了。
    出锅前倒入鸡蛋,快速翻炒均匀,这道五星级的番茄炒蛋就可以出锅了。

番茄炒蛋的做法,西红柿炒蛋怎么做好吃

    瞧瞧邓大厨做的这道番茄炒蛋,不仅卖相上比平时我们在家做的技高一筹,而且口感真的不一样,鸡蛋特别嫩滑,酸甜度刚刚好。
    在家炒出酒店水准番茄炒蛋的方法,你记住了吗?以后做这道菜,可千万别忘了用上我们的妙点子吧!

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