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春笋的家常做法-春笋炒蛋,红油春笋
来源:微信公众号:超级点子王

春笋炒鸡蛋,很多人炒得苦是因为没看过这个!
    春笋被称为“山八珍”,味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,而且纤维素含量很高,经常食用有滋阴益血、化痰消食、利便明目等功效。而且春笋是只有春天有,要尝鲜可得抓紧时间了!

挑选春笋 
    一看笋尖,笋尖变成嫩绿色的笋最好不要买,它的味道会比较苦。

春笋的家常做法-春笋炒蛋,红油春笋

    二看笋底,如果底部白点很多,说明笋的纤维多,吃起来口感会比较粗糙,尽量选择底不是白色的春笋。

春笋的家常做法-春笋炒蛋,红油春笋

春笋的家常做法

春笋炒蛋
    春笋和鸡蛋是黄金搭档,一起炒比肉还香。
    用到从笋底部往笋尖切一刀,然后用手往两边掰,这样笋皮就会自然而然地脱落下来了。
    春笋从中间破成两半,用刀轻轻拍一下,烹饪时更容易入味,再切成小丁。
    锅里加,把春笋冷水下锅焯一下,再加一勺盐。盐水浓度大于苦水浓度可以更好地让笋的苦味释放出来。
    水开后捞出笋,放在一旁备用。
    把6个鸡蛋冲洗干净,打在碗里,加少许盐、1勺料酒和适量水,充分搅匀,这样炒出来的鸡蛋会更嫩。
    打散的鸡蛋下锅炒一下,炒成金黄色即可盛出备用。
    把锅烧热,放一点猪油下锅炒化。猪油香味浓郁,不仅能给春笋增香,还能让它口感更加脆。
    将春笋下锅翻炒,放适量生抽调味。
    香味被煸出来后放入鸡蛋炒匀,准备出锅前放一些葱段增香增色,这道只属于春天的春笋炒蛋就可以上桌啦!

    尝一口,春笋口感清脆,一点苦涩味都没有,猪油激发了蛋和笋的鲜香,让这道菜更诱人了~

红油春笋
    春笋切成小条,冷水下锅,加1勺盐焯水,水开后捞出备用。
    米、小米椒切碎,淋上热油,加适量盐、、陈、生抽、辣椒油和水,搅拌均匀。
    最后将酱汁淋在笋上,这道快手小菜红油脆笋就大功告成了。

    春笋的两种吃法,你学会了吗?快把这道专属春天的美味搬上餐桌吧!

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