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鱼香肉丝的家常做法-鱼香肉丝怎么做好吃-简单做法
来源:广西都市频道超级点子王栏目视频

鱼香肉丝里可以没有鱼,但不能少了这三个要点!
    鱼香肉丝咸、酸、香、辣、鲜集于一体,是很多人追捧的大众美食。但自己在家做鱼香肉丝,很少人能做出它的精髓来,难道只有去饭店才能吃上这道美味吗?当然不!大厨教你3个小窍门,轻松做出正宗鱼香肉丝!
    我们需要准备的食材有:里脊肉1斤,木耳、莴笋、胡萝卜、红椒每样2两,还有少许的蛋清。

鱼香肉丝的家常做法-鱼香肉丝怎么做好吃-简单做法


    调味料则需要:生粉、盐、白、豆瓣酱、陈、生抽、米!
    做鱼香肉丝,有三个方面特别重要,第一就是处理肉!先把肉放到冰箱冷藏格冷冻10分钟。
    趁这段时间,我们把木耳、莴笋、胡萝卜切成丝,放在一旁待用。
    10分钟到了,把里脊肉取出切丝。
    接下来开始腌肉,把蛋清、生粉还有盐,加到肉丝里。
    适当的加点,顺着一个方向搅拌。加水可以使里脊肉里面的筋络膨胀,吃起来就会比较脆弹。
    搅拌好后在上面淋一层油,放在旁边腌制10分钟。这是鱼香肉丝好吃的第二个秘诀,样能最大限度的隔绝这些肉和空气,不会氧化,做出来就更好了!
    接下来开始调料,鱼香味靠的是陈醋、白糖和红辣椒
    陈醋、白糖和生抽先按1:1:1的比例调好料汁备用。
    将新鲜的红椒细细剁碎,再把剁好的红椒和蒜米、姜和豆瓣酱按2:1:1:1的比例准备好。
    现在就可以开锅炒菜啦!做鱼香肉丝的第三个关键就是火候!首先小火爆香料头。
    爆香以后慢慢的炒,炒出又鲜又亮的红油。
    开中火炒肉,先下肉丝,然后再下配菜,因为肉丝和配菜都比较容易熟,不能煮太久,所以中火来炒是最合适的!
    炒到这个肉丝有一点白白的,就是已经熟了时,开大火,把调料放下去翻炒炒匀,合味出锅!

 

鱼香肉丝的家常做法-鱼香肉丝怎么做好吃-简单做法

 

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